Una nuova ricetta usando le spezie. Questa volta non solo cannella ma anche zenzero e noce moscata! Ricordarsi di usare delle spezie abbastanza recenti, con i mesi perdono l’aroma.
Ingredienti:
250 gr. di mascarpone
200 gr. di panna montata
50 gr. di zucchero a velo
5gr. di gelatina
4 uova
150 gr. di farina per dolci
200 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero di canna
110 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
un po’ di Cognac se si vuole

Con questa ricetta partecipo al contest l’albero goloso, raccolta di ricette a fine benefico.
Procedimento:
Lavorare bene il burro con i due zuccheri, di canna e semolato. Unire la farina setacciata, lievito bicarbonato, spezie, uova. Mettere carta da forno in due teglie da forno circa 30×40 cm., versare il composto e far cuocere per circa 15 minuti a 180°C.
Quando il composto sara’ cotto e raffreddato tagliare 8 dischi del diametro di circa 14 cm.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere a fuoco basso. Aggiungerla al mascarpone e mescolare. Dopo unire al composto ottenuto lo zucchero a velo, la panna montata e un po’ di Cognac se si vuole. 
Ricoprire il primo disco speziato con due cucchiai circa di farcitura e sovrapporre il secondo disco. Mettere  il terzo disco (non mettere farcitura tra il secondo e il terzo strato!) e poi di nuovo due cucchiai di farcitura e il quarto disco. Cosi via fino ad arrivare all’ultimo disco di copertura e spolverizzare con zucchero a velo. tagliare il dolce a spicchi. Con questa sovrapposizione si formeranno del piccoli sandwich facili da prendere con le mani.