biscotti cioccolato e pistacchi, leggeri con stevia
Con questa ricetta ho partecipato al concorso Misura Stevia, la dolcezza che ti sveglia. Ho vinto non con questa ricetta ma con la crostata di ricotta; a settembre potrete vedere il video sul sito di Misura Stevia. Sono curiosissima. (il video lo trovate qui)
Ora vi propongo questi biscotti perché sono leggeri (senza uova ne’ burro) ma golosi (con pistacchi e cioccolato). Tolgono la voglia di qualcosa di buono e stuzzicante ma non sono ricchi di grassi. Li ho zuccherati con la Stevia, un dolcificante naturale. Vanno bene per colazione ma secondo me l’ideale sono per accompagnare un tè con le amiche!
Ingredienti per circa 8/10 biscotti dipende dalla dimensione:
250 gr. di farina
30 gr. di dolcificante Misura Stevia cristalli finissimi o 60 gr di zucchero
3 cucchiai di pepite di cioccolato fondente o al latte
2 cucchiai di pistacchi sgusciati in granella o noci o mandorle
40 ml di olio di semi
20 ml di acqua
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Mettete la farina setacciata in un recipiente, unitevi il dolcificante Misura Stevia o lo zucchero, l’olio, il lievito, l’acqua, il cioccolato e i pistacchi e amalgamate con una frusta. Con l’impasto ottenuto formate 8/10 palline, mettete sulla teglia rivestita da carta da forno e schiacciatele in modo da ottenere dei biscotti spessi circa 1 cm. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 10/15 minuti. I biscotti devono risultare dorati, morbidi ma ben cotti. Sfornate e fate raffreddare.