Dolcetto per la serata dalla mia amica Hellen… Volevo preparare dei dolcetti con corn flakes e cioccolato ma non mi sembravano abbastanza golosi. Allora impasto simil muffin, pirottini a barchetta, panna vegetale e corn flakes al doppio cioccolato. Piaciuti molto!
Ecco la ricetta, facile e veloce.
Ingredienti per circa 12 barchette:
2 uova
250 gr di zucchero
300 gr. di farina
2 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 tazzina di latte intero
1 tazzina di olio di semi
Ingredienti per la farcitura e decorazione:
200 ml. di panna vegetale gia’ zuccherata
100 gr. di corn flakes
60 gr. di cioccolato al latte
60 gr. di cioccolato fondente

Unite lo zucchero con le uova e amalgamare. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la ricotta, il pizzico di sale, l’olio e il latte a temperatura ambiente e mischiare il tutto. Quando sara’ ben amalgamato, mettete l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 20 minuti a 180° C.
Io non avevo la teglia apposita quindi ho utilizzato 4 pirottini per ogni barchetta e li ho cotti “vicini vicini” in modo che durante la cottura mantenessero la forma.
Sfornate e fate raffreddare.
Nel mentre fate sciogliere a bagnomaria separatamente il cioccolato al latte e quello fondente.
Unite 50 gr. di corn flakes cadauno e amalgamate con un cucchiaio fino a che i fiocchi di mais non avranno completamente assorbito il cioccolato. Metteteli a raffreddare in frigo per circa 15 minuti su di un piatto ricoperto da carta da forno, in ordine sparso.
Montate la panna, mettela in una tasca da pasticcere e farcite le barchette. Un po’ di panna nell’interno e abbondantemente sulla parte superiore. Decorate con i corn flakes ai due gusti e conservate in frigo.