Ricettina semplice e buonissima, mini cupcakes con frosting philadelphia e mascarpone. Ottimo come dolcetto per una merenda golosa o come dessert da offrire agli amici.
Per il decoro mi sono inventata un mini-mini cupcakes in pasta di zucchero dai colori pastello, da qui il titolo della ricetta: cupcakes al 100%

Impasto alla vaniglia, ingredienti per circa 24 mini cupcakes :
140 gr. di burro a temperatura ambiente
3 uova
110 gr. di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
200 gr. di farina 00
50 ml. di latte
1/2 bustina di lievito per dolci


Procedimento:
Montare con le fruste elettriche lo zucchero e le uova. Unire poi la farina setacciata, il lievito,e di seguito tutti gli altri ingredienti e amalgamare il tutto. Prendere una teglia da muffin o da cupcakes, mettere i pirottini di carta e riempirli di circa 2/3 con l’impasto preparato. Infornare a 170°, forno funzione statica per circa 15/20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Se lo stecchino esce pulito i cupcakes sono cotti. Lasciare raffreddare fuori dal forno.

Frosting ingredienti:
200 gr di mascarpone
140 gr.di philadelphia in panetto 
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Amalgamare energicamente o con le fruste il philadelphia, il mascarpone e un cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungere lo zucchero fino ad ottenere il sapore dolce desiderato.  Farcire i cupcakes con il frosting e poco prima di servire mettere la decorazione in pasta di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolcissimi Assaggi del Blog la cuoca dentro, in collaborazione con Lèkuè.