flowers cupcakesIdea dell’ultimo minuto per una cenetta tra amiche l’8 marzo? Un cupcakes fiorito! Facile da realizzare:

impasto preferito (quello che vi propongo io ha kamut e farina integrale),

una crema a scelta per decorarlo (io ho usato una crema al limone inglese, la Lemon Curd, qui trovate la ricetta)

fettine di mandarini, seccate in forno a forma di fiore, per decorare.

Per altre idee di dolci per la festa della donna potete sbirciare cupcakes gusto sacher e cupcakes mimosa.

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Ingredienti per 24 mini cupcakes:

200 gr di farina di kamut

100 gr di farina integrale

3 uova

50 gr di yogurt naturale

1 cucchiaino di lievito ( io ho usato il cremor tartaro, lievito naturale)

200 gr di zucchero

100 ml di olio d’oliva o di semi

100 gr di Lemon curd

3 mandarini

Per prima cosa tagliate i mandarini a fettine sottili, togliete la buccia delicatamente con un coltello e metterli nella teglia da cupcakes. Fateli cuocere in forno a circa 180°C per circa 30 minuti. Sono pronti quando vi sembrano asciugati e mantengono la forma a fiore.

Mentre i mandarini sono in forno, preparate l’impasto dei cupcakes.

Montate con le fruste le uova e lo zucchero. Aggiungete le farine setacciate con il lievito, l’olio e lo yogurt.

Riempite i pirottini da cupcakes e fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e farcite con la Lemon Curd e le fettine di mandarino.