Mese: Ottobre
Colore: arancio e verde
Ortaggio di stagione: zucca
Dolcetto di tendenza: cupcakes
Pirottini a disposizione: tema Halloween
Ispirazione del momento: finger food salato
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CUPCAKES SALATI ZUCCA ED ERBETTE
Ingredienti per 24 cupcakes piccoli:
260 gr. di farina bianca
2 uova a temperatura ambiente
6 cucchiai di olio
80 ml di latte fuori frigo
200 gr. di zucca
mezza bustina di lievito per dolci, si davvero per dolci!
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
semi di zucca per la decorazione
Ingredienti per il frosting:
1 panetto e mezzo di philadelphia  freddo di frigo
60 gr. di burro morbido
1 pugno di spinaci lessi strizzati
mezzo pugno di rucola fresca
qualche foglia di prezzemolo
1 pizzico di sale
Procedimento:

Far cuocere in acqua salata la zucca per 10 minuti. Metterla nel frullatore senza l’acqua di cottura, tritarla in modo da ottenere una mousse e farla raffreddare. Frullare a parte gli spinaci insieme alla rucola e al prezzemolo, li utilizzeremo in seguito.

Nel frattempo amalgamare con le fruste elettriche la farina, le uova, l’olio, il latte, il lievito, lo zucchero, il sale e per ultima la zucca. Mettere i pirottini in una teglia da cupcakes e versarvi l’impasto. Cuocere a 170 gradi per circa 10 minuti, fare comunque la prova stecchino prima di sfornare i cupcakes e farli raffreddare.
Con le fruste elettriche amalgamare il philadelphia, con il burro e gli spinaci, rucola e prezzemolo tritati e il sale. Mettere il composto in una sacapoche con una punta a scelta (io ho usato quella a stella) e farcire i cupcakes. Decorare con qualche seme di zucca e farli riposare qualche ora in frigo prima di servire.
“Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it – vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia













“Con questa ricetta partecipo al contest Zucche in cucina di http://staffettaincucina.blogspot.it