Con questa ricetta ideata da me e dalla mia mamma in una calda giornata di primavera, abbiamo partecipiamo al CONTEST PESCE D’APRILE del Molino Chiavazza.
La ricetta mi piace molto perché originale, parliamo di gelato salato, cosi la propongo anche per il contest COLORA LA TUA FRESCA ESTATE – IL CONTEST GELATO
                     in collaborazione con http://www.casabiancapiacenza.it/

Ingredienti per il gelato salato:
250 gr. di ricotta
70 gr. di yogurt greco
160 gr. di philadelphia
100 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di rucola
50 gr. di basilico
1 bustina di zafferano in polvere

Ingredienti per le “cialde”:
100 gr. di farina
50 gr. di burro
acqua e sale q.b.

Procedimento:
Impastare la farina con il burro morbido, l’acqua e il sale in modo da ottenere una pallina di pasta. Stenderla aiutandosi con il mattarello e tagliare dei triangoli di pasta. Farli cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
Nel mentre prepare le mousse….
Mouse verde: tritare la rucola e il basilico con il tritatutto e aggiungere 1/3 della ricotta, 1/3 dello yogurt e 1/3 del philadelphia.
Mouse gialla: mischiare con il frullatore lo zafferano  1/3 della ricotta, 1/3 dello yogurt e 1/3 del philadelphia.
Mouse rosa: tritare il prosciutto cotto e aggiungere 1/3 della ricotta, 1/3 dello yogurt e 1/3 del philadelphia.
Mettere le 3 mouse separatamente a riposare 1 ora in freezer in modo che si solidifichino un poco e prendano la consistenza del gelato.
Prendere una ciotolina da gelato dove mettere una/due palline per ogni gusto e guarnire con le cialde cotte in forno.

La vostra composizione sembrera’ una classica coppa gelato ai gusti crema, menta e pesca con i biscottini da sgranocchiare insieme, invece sarà una deliziosa mouse allo zafferano, alla rucola-basilico e al prosciutto da gustare con le cialde in pasta tipo brise’ salate!

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