Insalata di pasta in versione estiva con i pizzoccheri. L’idea arriva dalla mia amica ketty appassionatissima di montagna e adora  il Trentino e i pizzoccheri, un tipo di pasta tipica di quella regione.  il pomodoro smorza un poco il sapore della feta e delle olive e dona freschezza alla ricetta.
Se devo dire la verità non li avevo mai pensati come piatto freddo tipo insalata di pasta, li consideravo un piatto invernale invece mi sbagliavo. Sono ottimi, gustosi e un po’ diversi dal solito.
Se poi fate come me e acquistate della feta greca al banco del mercato vi accorgerete della differenza rispetto a quella del supermercato, tutto un altro sapore! Morbida, si scioglie in bocca, saporita ma non troppo forte. Io li ho decorati con una foglia di basilico, una nota verde non guasta.
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Ingredienti per un’insalata di pasta per circa 4 persone:
300 gr. di pizzoccheri
una fetta di feta greca fresca
2 pomodori cuore di bue non troppo maturi
4 cucchiai di olive nere
olio e sale q.b.
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Fate cuocere i pizzoccheri secondo le indicazioni sulla confezione in acqua salata. Scolateli, passateli velocemente sotto l’acqua fredda e fateli raffreddare. Nel mentre tagliate la feta e i pomodori a pezzetti. Condite la pasta con olio e sale e aggiungete la feta, i pomodori e le olive e servite a temperatura ambiente.

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