Adoro il cioccolato, spesso lo uso nelle mie ricette ma questa volta volevo provare a creare qualcosa di goloso senza usare questo ingrediente. La scelta è stata un dolce con una base di pan di spagna allo yogurt aromatizzato con una coulis di fragole e farcito con panna e mascarpone e polvere di meringa. Buonissimo e perfetto per questa occasione.
pan di spagna allo yogurt
Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
1 vasetto di yogurt naturale
10/15 fragole mature
125 gr di zucchero a velo
1 limone
100 ml di panna fresca da montare
150 gr di mascarpone
100 gr. di meringhe
Il pan di spagna: Montate le uova intere con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete senza far smontare le uova, la farina setacciata e lo yogurt. Mettete in piccoli stampi rotondi ( o in una teglia da 22 cm. circa) precedentemente imburrati e cuocete a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
La coulis di fragole: Frullate le fragole con il succo di un limone e 50 gr. di zucchero a velo. Se volete un composto meno liquido fate cuocere il composto per qualche minuto sul fuoco.
La farcitura: montate la panna con 50 gr di zucchero a velo. In seguito unitevi il mascarpone e mettete a riposare in frigo
Farcite un dischetto di pan di spagna con due cucchiai di coulis di fragole, uno strato di farcita di panna e mascarpone e chiudete con un secondo dischetto di pan di spagna. Ricoprite l’esterno del dolce con la farcita e decorate con meringhe sbriciolate e fragole intere. Servite freddo.
…. e la coulis di fragole che avanza? Ottima per accompagnare il classico yogurt naturale della colazione del mattino… io faro’ così!

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