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La pasta frolla è una delle mie ricette preferite, mi ricorda quando ero bambina e la nonna preparava i biscotti. La trovo deliziosa accompagnata da creme, marmellate o anche solo per preparare i frollini da inzuppare nel latte. Quando la preparo mi piace un sacco assaggiarla da cruda ancora prima di farla cuocere!
Ho pensato di provare una variante, pasta frolla al cacao. Il risultato ottimo, ha un gusto piu’ deciso ed è un pochino meno dolce di quella classica. Io ho utilizzato come ingrediente lo zucchero a velo, rimane piu’ friabile per fare i biscotti; se dovete fare la crostata il classico zucchero va benissimo, dipende dai vostri gusti!
Ingredienti per due crostate diametro 24 circa (oppure una crostata e circa 12 biscotti):
250 gr. di zucchero a velo o normale
50 gr. di cacao
3 uova
450 gr. di farina
250 gr. di burro morbido
1 pizzico di sale
Procedimento:
Amalgamare lo zucchero con il burro. Aggiungere la farina e il cacao setacciati, le uova e il sale e   impastare energicamente con le fruste o a mano. Formare una pallina di pasta e mettere a riposare in frigo avvolta nella pellicola per circa un’ora.
Dopo il “riposo” stendere la pasta con il matterello aggiungendo un po’ di farina se vedete che la pasta rimane incollata al piano di lavoro. Se dovete preparare una crostata cuocete la base senza farcitura per circa 25 minuti (se avete dei fagioli o simili metteteli sulla base della frolla, faranno si che non gonfi), poi farcite con l’ingrediente che preferite. La cottura sarebbe terminata, se volete aggiungere le classiche strisce decorative sopra la crostata, infornate per altri 5 minuti. Per realizzare i biscotti farli cuocere per circa 5/7 minuti, otterrete dei biscotti abbastanza morbidi.
Questi biscotti li ho realizzati per un’iniziativa originale che vi svelerò fra pochi giorni. Ho utilizzato pasta frolla al cacao e pasta di zucchero colorata con tinte allegre non troppo classiche.
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