Un po’ di tempo fa ho scoperto i cupcakes, mini tortine sofficissime, non devono essere più grandi di una tazza da the’. Ottime per un pomeriggio con cioccolata calda o per un dolcino dopo cena!
La ricetta originale e’ ricchissima di burro sia nell’ impasto che nella farcitura superiore, io ho alleggerito il tutto utilizzando dello yogurt e ho fatto un po’ di prove.
I migliori sono questi: cupcakes alla vaniglia e spezie con frosting allo yogurt, mirtillo e perlina alimentare per completare il tutto!

 

Ingredienti x 12 cupcakes:
110 gr. di zucchero di canna
60 gr. di burro morbido
1/2 vasetto di yogurt gusto preferito
1 uovo grande o due piccoli fuori frigo
100 dl. di latte
150 gr. farina 00
10 gr. lievito per dolci
1/2 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1/2 fialetta di essenza di vaniglia

 

Montate a lungo burro e zucchero con il frullino, deve rimanere molto cremoso.
Aggiungete l’uovo, la farina setacciata con le spezie e il lievito, il latte e l’essenza di vaniglia.
Mettete il composto nella teglia per cupcakes e infornate a 180°, forno statico per 18/20 minuti.
Fate la prova dello stecchino. Sfornateli e fateli raffreddare.

Frosting allo yogurt
Ingredienti: 80 gr. di burro, 1 vasetto di yogurt greco intero Total, zucchero a velo q. b.
Con il frullino amalgamate tutti gli ingredienti in modo da formare una cremina compatta. Per la quantita’ di zucchero a velo regolarsi a piacere.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere o utilizzare una spatola e guarnire i cupcakes.

Fatr riposare il tutto almeno un ora in frigo.

 

 

Per avere degli spunti per delle ricette di cupcakes salati o dolci potete guardare qui.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST:
http://creareconlozucchero.blogspot.com/2012/01/anno-nuovo-contest-nuovo-creiamo-con-lo.html