tartufi di cioccolato natalizi

Ogni anno mi propongo una lista di regali di Natale fai da te ma poi mi manca sempre il tempo per finirli! L’anno scorso l’idea è stata Cantucci al cioccolato al profumo di arancia e gli amici hanno apprezzato.

Quest’anno parto in anticipo. Ho comprato un bellissimo libro, Scuola di Confetteria che insegna a preparare dei dolciumi fantastici. Mi sono armata di pazienza, alcune ricette sembrano abbastanza complicate. Ho iniziato con dei tartufi al cioccolato, golosi e facili da preparare.

Due consigli:

  • fate riposare la ganache di cioccolato (alla base della preparazione dei dolcetti) per almeno 4 ore
  • non mangiatevi tutta la preparazione mentre modellate i tartufi con le mani

Potete fare dei classici tartufi ricoprendoli di cacao amare come ho fatto io.

Un’altra possibilità è tuffarli in uno di questi ingredienti: cocco grattuggiato, granella di nocciola o pistacchio, cannella in polvere con o senza un pizzico di peperoncino. I tartufi si conservano al fresco in frigo per circa 5 giorni

Vi ho convinto a prepararli?

 

Ingredienti per circa 15 tartufi:

250 di cioccolato fondente al 70 % di cacao

200 ml di creme fraiche densa (io ho utilizzato 200 ml di panna da cucina)

30 gr di burro

50 gr di cacao setacciato

 

Preparazione della ganache di cioccolato:

Tritate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola.

Fate bollire la panna e unitela al cioccolato mescolando. Unite anche il burro a pezzettini. La crema deve essere omogenea, liscia e lucida. Lasciatela addensare in frigo per almeno 4 ore.

 

Preparazione dei tartufi:

Mettete il cacao in polvere in una ciotolina. Cospargetevi le mani con un poco di cacao, prendete un cucchiaino di ganache con le mani e formate una sfera. Fate più velocemente possibile in modo da non scaldare la ganache.

Passate il tartufo nel cacao e mettetelo in un piatto o dentro un pirottino per cioccolatini. Ripetete l’operazione fino a che avrete finito la ganache.
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