tortino in forno

 

Devo essere sincera, sono totalmente dipendente dal mio vecchio forno Rex che continua a funzionare dopo anni benissimo. Cuocerei tutto in forno. Questa volta ho provato a fare dei tortini, utilizzando la teglia da muffin. Risultato ottimo, facili da preparare e molto saporiti.

Gli ingredienti che ho scelto, ma possono essere variati a piacimento, sono spinaci, panna di riso, pancetta cotta di ottima qualità.

Ho utilizzato i tortini come antipasto freddo, guarniti con scaglie di parmigiano, hanno fatto un figurone.

 

tortini in teglia da muffin

 

Ingredienti per 6 tortini:

5 uova

100 ml di panna di riso

50 grammi di robiola

1 fischia d’aglio

50 gr di spinaci freschi (circa due bei pugni)

200 gr di pancetta cotta o normale

sale e burro q.b.

 

Fate cuocere per pochi minuti in padella gli spinaci con la pancetta e l’aglio e poi raffreddare.

Nel mentre montate le uova con un pizzico di sale, la panna e la robiola.

Unite al composto gli spinaci con la pancetta, togliendo l’aglio.

Ungete con il burro la teglia da muffin, riempite le cavità con 3/4 del composto e fate cuocere a 180°C, forno statico per circa 30 minuti.

Non vi stupite se durante la cottura gli sfornatimi i gonfiano molto, quando li sfornerete riprenderanno una forma normale!